Kullgrens köttgaranti är symbolpolitiken han varnar för

Först i Aftonbladet den 1 juli och sedan i Land Lantbruk den 6 juli serverade landsbygdsminister Peter Kullgren (KD) samma budskap två gånger på en vecka: en varning för att de offentliga måltiderna blivit symbolpolitik, följt av kravet på ett animaliskt alternativ varje dag, mjölk till maten och smör till brödet. En köttgaranti är inte motsatsen till symbolpolitik. Den är symbolpolitik. Vi har replikerat i båda tidningarna men inte blivit publicerade.

Tvång i valfrihetens namn

KD:s matprogram kräver dessutom fläskkött som självklart inslag och 100 procent svenskt kött i offentliga kök. ”Ingen elev ska behöva välja mellan vegetariskt och vegetariskt”, skojar ministern. Men förslaget innebär att inget offentligt kök ska kunna välja bort köttet, oavsett vad forskningen säger. Det är inte valfrihet. Det är tvång.

Ministern överröstar sin egen myndighet

Livsmedelsverkets nationella riktlinjer för skolmåltider från januari rekommenderar baljväxter varje dag och högst 125 gram rött kött per elev och vecka. När Kullgren kräver kött, mjölk och smör i varje offentligt kök ställer han sig över sin egen expertmyndighet. Han avfärdar näringslära som politisk korrekthet. Tydligare än så blir inte symbolpolitiken.

Det handlar om barnens hälsa

Livsmedelsverket sätter maxgränsen 350 gram rött och processat kött i veckan. WHO:s cancerorgan IARC klassar processat kött som cancerframkallande: för varje 50 gram som konsumeras per dag ökar risken för tjock- och ändtarmscancer med 18 procent. Höll sig svenskarna till gränsen skulle det ge 3 500 färre cancerfall och 14 900 färre fall av hjärt- och kärlsjukdom, enligt myndighetens modellering. Samtidigt har tjock- och ändtarmscancer bland unga under 50 nästan tredubblats sedan 1990-talet. Att i det läget skriva in animaliskt på menyn varje dag är inte omsorg om barnen. Det är att ignorera myndighetens varningsskyltar.

Beredskap byggs av bönor, inte biff

Mer svenskt kött ska enligt ministern göra Sverige tryggare i kris. Men SLU-rapporten Räcker maten? visar att Sverige redan producerar 200 till 250 procent av befolkningens proteinbehov och att djuren gör av med mer energi och protein i foder än som omvandlas till kött, mjölk och ägg. En beredskap byggd på djur vilar på importerat foder och fungerande kylkedjor. Riktig beredskap stavas baljväxter och spannmål som kan lagras i åratal utan kylkedja.

Bönderna förlorar mest på köttgarantin

Kullgren säljer in garantin som en tjänst åt bönderna. Men enligt forskning i Nature Food går 82 procent av EU:s jordbruksstöd till animalieproduktion, som står för 84 procent av jordbrukets utsläpp men bara 35 procent av kalorierna. Det är politiskt riggade priser som låser fast lantbrukarna i det minst resurseffektiva sättet att göra mat. Riktas de tre miljoner offentliga måltidernas inköpsmakt mot svenska baljväxter, spannmål och grönsaker får odlarna order direkt i stället för en garanti att fortsätta göra mindre mat av mer mark. Danmark visar vägen: koldioxidskatt på jordbrukets utsläpp och förslag om slopad moms på frukt och grönt.

Tre miljoner måltider, tre miljoner möjligheter

Kullgren har rätt i en sak: tre miljoner offentliga måltider är en enorm möjlighet. En daglig köttgaranti ökar barnens sjukdomsrisker, gör Sverige mer sårbart och låser fast bönderna, allt på skattebetalarnas bekostnad. Låt näringslära och beredskap styra tallriken, med Livsmedelsverket och inte valrörelsen som kompass. Det är dags att sluta servera symbolpolitik och börja odla direkt för Sveriges bord.