En ny studie från Harvard University visar att ett enkelt kostbyte kan minska risken för för tidig död med 17 procent. Att ersätta bara 10 gram smör per dag, ungefär två teskedar, med växtolja gav tydliga hälsofördelar.

Studien publicerades den 6 mars 2025 i JAMA Internal Medicine och omfattade 221 054 vuxna amerikaner som följts i upp till 33 år, en av de största långtidsstudierna på området.

Huvudresultat

• Hög smörkonsumtion ökade risken för för tidig död med 15 procent.
• Hög konsumtion av växtolja minskade dödligheten med 16 procent.
• Att byta 10 g smör mot växtolja kopplades till 17 procent lägre total dödlighet.
• Samma byte minskade risken att dö i cancer med 17 procent.

Vilka oljor ger bäst effekt?

• Rapsolja (canola): 5 g dagligen minskade risken med 15 procent.
• Olivolja: 5 g dagligen kopplades till 8 procent lägre risk.
• Sojaolja: 5 g dagligen sänkte risken med 6 procent.

Varför fungerar det?

• Smör innehåller mättat fett som höjer LDL-kolesterol, främjar inflammation och ökar risken för åderförkalkning.
• Växtoljor innehåller enkel- och fleromättade fetter som förbättrar kolesterolprofilen, minskar inflammation, skyddar hjärt-kärlsystemet och bidrar med antioxidanter.

Praktiska tips

• Använd oliv- eller rapsolja i matlagning i stället för smör.
• Byt smör mot olja i bröd och bakning.
• På smörgåsen: välj hummus, avokado eller mjuka margariner baserade på växtolja.

Viktig nyansering

Studien visar samband, inte bevisad orsak. Eftersom det är en observationsstudie kan andra hälsosamma vanor hos dem som väljer växtolja ha påverkat resultaten.