Den mest omfattande vetenskapliga utvärderingen av matsystem någonsin visar att den veganska planetära hälsodieten räddar flest liv i Sverige och i världen.

Publicerad i oktober 2025 i The Lancet. Över 70 ledande experter från sex kontinenter sammanställer den senaste forskningen om hur vi kan uppnå hälsosamma dieter från hållbara och rättvisa matsystem. Slutsatsen är tydlig: ju mer växtbaserad kost, desto fler liv räddas.

Utforska resultaten själv

EAT-Lancet har utvecklat ett interaktivt modelleringsverktyg där du kan utforska hälso- och miljöeffekterna av olika dietvarianter för olika länder och regioner. Prova själv och se hur den veganska dieten konsekvent överträffar de andra alternativen:

Öppna det interaktiva verktyget →

Vad är Lancet Commission?

Lancet Commission är ett initiativ från den medicinska tidskriften The Lancet, en av världens mest ansedda vetenskapliga publikationer inom medicin och hälsa. Dessa kommissioner bildas för att utforska, analysera och föreslå lösningar på stora globala hälsoutmaningar som kräver tvärvetenskapligt samarbete.

Huvudförfattare

1. Walter Willett – Professor vid Harvard T.H. Chan School of Public Health och ledande expert inom nutritionsepidemiologi.
2. Johan Rockström – Chef för Potsdam Institute for Climate Impact Research och ledande röst inom hållbarhet och planetära gränser.
3. Shakuntala Thilsted – Global Lead för Nutrition and Public Health vid WorldFish CGIAR och mottagare av World Food Prize 2021.

De viktigaste resultaten

Fyra varianter av den planetära hälsodieten

EAT-Lancet 2.0 introducerar fyra varianter av den planetära hälsodieten. Alla är huvudsakligen växtbaserade, men skiljer sig åt i hur mycket animaliska produkter som inkluderas. Mönstret är entydigt: varje steg bort från animaliska produkter räddar fler liv.

Vegansk diet räddar flest liv

Enligt EAT-Lancets officiella modelleringsverktyg visar den veganska varianten bäst resultat för att förebygga förtida dödsfall – bättre än vegetarisk, pescetarisk och flexitarisk. Planetära hälsodieter kan sammantaget förhindra upp till 15 miljoner förtida dödsfall per år globalt, och den veganska dieten står för den största potentialen.

Räddade liv per år i Sverige:

Den veganska dieten räddar 2 408 fler svenska liv varje år jämfört med den flexitariska varianten – ungefär lika många människor som bor i en mindre svensk tätort. Det är över sex liv om dagen som skulle kunna räddas om Sverige gick från flexitarisk till vegansk kost.

Vegansk diet bäst mot alla stora folksjukdomar

Den veganska varianten visar bäst resultat inom samtliga stora sjukdomsområden. Räddade liv per år i Sverige:

• Hjärt-kärlsjukdomar: Vegansk 8 241 liv, flexitarisk 7 408 liv (+11,2 %) – vegansk bäst
• Cancer: Vegansk 8 300 liv, flexitarisk 7 193 liv (+15,4 %) – vegansk bäst
• Stroke: Vegansk 2 096 liv, flexitarisk 1 626 liv (+28,9 %) – vegansk bäst

Oavsett vilken folksjukdom man tittar på är resultatet detsamma: den veganska dieten räddar flest liv.

Miljö och planetära gränser

EAT-Lancet 2.0 visar att matsystem är den största bidragande faktorn till överskridandet av fem planetära gränser: klimat, markanvändning, sötvatten, näringsföroreningar och nya substanser. En omställning till planetära hälsodieter kan minska växthusgasutsläppen från matsystem med över 60 % till 2050. Den veganska varianten har lägst miljöpåverkan av samtliga dieter – samma mönster som för hälsa.

Den planetära hälsodietens innehåll

Samtliga varianter av den planetära hälsodieten betonar:

• Rikligt med grönsaker, frukt, fullkorn, baljväxter och nötter
• Omättade vegetabiliska oljor som huvudsaklig fettkälla
• Minimalt med rött kött, processat kött, tillsatt socker och raffinerade kolhydrater
• Kulturell anpassningsbarhet – dieten är en ram, inte ett recept

Kärnan i alla varianter är växtbaserad mat – och ju mer av den, desto bättre för både hälsa och miljö.

Föreslagna styrmedel

EAT-Lancet 2.0 identifierar åtta lösningsområden för transformation av matsystem:

1. Ekonomiska styrmedel: Beskattning av ohälsosamma och ohållbara livsmedel, subventioner för hälsosamma alternativ samt sociala skyddsnät.
2. Marknadsföringsbegränsningar: Strängare regler för marknadsföring av ohälsosamma livsmedel och sockerhaltiga drycker.
3. Utbildning och information: Kostråd med miljöhänsyn, offentlig upphandling, skolmat och offentliga kampanjer.
4. Jordbruksomställning: Omdirigering av jordbrukspolitiken mot näringsrika, växtbaserade livsmedel.
5. Minskad matsvinn: En halvering av matsvinnet är avgörande för att nå målen.
6. Hållbar produktion: Precisionsjordbruk, effektivare näringscykler och skydd av biologisk mångfald.
7. Rättvisa matsystem: Fokus på tillgänglighet, rättvisa löner och arbetarskydd – nytt i 2025 års rapport.
8. Globalt samarbete: Skydd av mark och hav samt stopp för expansion av jordbruk på bekostnad av ekosystem.

Nyckeltal från rapporten

• 15 miljoner förtida dödsfall kan förhindras årligen med planetära hälsodieter
• 60 % minskning av växthusgasutsläpp från matsystem är möjlig till 2050
• Mindre än 1 % av världens befolkning lever idag inom det ”säkra och rättvisa utrymmet”
• 30 % av de rikaste människorna står för över 70 % av matens miljöpåverkan
• 9,6 miljarder människor kan få näringsrik mat inom planetära gränser år 2050

Forskningen är entydig: den veganska planetära hälsodieten räddar flest liv och har lägst miljöpåverkan.