Växtbaserad kost för ett hållbart och självförsörjande matsystem
Hållbart Matsystem är en ideell liberal tankesmedja för växtbaserad mat som verkar för att samla och sprida kunskap om de många fördelarna med växtbaserad kost.
Våra idéer utgår från EAT-Lancet 2.0, EU-kommissionens vetenskapliga rådgivares och Nordiska ministerrådets vision om framtidens hållbara livsmedelspolitik samt Klimatpolitiska rådets uppmaning till regeringen att förverkliga framtidens klimatneutrala jordbruk.
Växtbaserad mat minskar utsläppen dramatiskt, skyddar den biologiska mångfalden och främjar folkhälsan. Den stärker Sveriges självförsörjning genom resurseffektiv produktion samtidigt som det tar bort djurens lidande i livsmedelssystemet.
Trevlig läsning,
Linda Lindström och Jonas Norberg
Ny global riktlinje för skolmat: WHO vill se mer fullkorn, grönsaker, frukt, nötter och baljväxter
WHO lanserar global riktlinje för skolmat: Mer fullkorn, grönsaker, frukt, nötter och baljväxter. 188 miljoner skolbarn lever med fetma.
Matpyramiden välte i USA – i Sverige står den stabilare än någonsin
USA vände matpyramiden upp och ner. Sverige går motsatt väg med nya skolmåltidsriktlinjer som prioriterar baljväxter och begränsar rött kött.
Ny studie i Nature Food: Slopad momsrabatt på kött kan kapa matens miljöavtryck med upp till 5,7 procent
Ny studie i Nature Food visar att slopad momsrabatt på kött kan minska EU:s matrelaterade miljöpåverkan med upp till 5,7 %. Svenska hushåll betalar bara 31 € extra per år.
Bönor varje dag och max 125 gram rött kött i veckan: Så ska skolelever äta enligt Livsmedelsverkets nya riktlinjer
Nya nationella riktlinjer för skolmat från Livsmedelsverket: Bönor varje dag och max 125 g rött kött per vecka för 1,1 miljoner elever.
Vi rekommenderar
Ny studie i Nature Food: Slopad momsrabatt på kött kan kapa matens miljöavtryck med upp till 5,7 procent
Ny studie i Nature Food visar att slopad momsrabatt på kött kan minska EU:s matrelaterade miljöpåverkan med upp till 5,7 %. Svenska hushåll betalar bara 31 € extra per år.
Bönor varje dag och max 125 gram rött kött i veckan: Så ska skolelever äta enligt Livsmedelsverkets nya riktlinjer
Nya nationella riktlinjer för skolmat från Livsmedelsverket: Bönor varje dag och max 125 g rött kött per vecka för 1,1 miljoner elever.
Hållbart Matsystem i DN: ”Regeringen subventionerar läsk och korv med skattemedel”
Regeringens momssänkning subventionerar ultraprocessad mat. Vi föreslår matskatteväxling: ta bort momsen på grönt och skatt på ultraprocessat.
The Lancets larm: Läsk och korv dödar – men svensk socker- och köttlobby blockerar matskatteväxling
The Lancet kräver matskatteväxling mot ultraprocessad mat. 43 forskare visar att korv, läsk och färdigmat driver global hälsokris. Men i Sverige blockerar Livsmedelsföretagen, där Coca-Colas vd är ordförande och kött- och sockerlobbyn dominerar styrelsen, de folkhälsoreformer som krävs.
Lobbyn som håller Sverige fast i läsk och korv
Livsmedelsföretagen säger nej till matskatteväxling och kallar matskatter ”trubbiga” och ”kontraproduktiva”. Vi förklarar varför.
Växtbaserad omställning kan spara upp till 995 miljarder dollar – men hur skyddas böndernas markägande?
En ny studie i The Lancet Planetary Health visar att en global övergång till växtbaserade dieter skulle kunna spara upp till 995 miljarder dollar årligen i lönekostnader, men också innebära att över 100 miljoner lantbruksarbetare förlorar sina jobb.
Djurhållning står för en tredjedel av världens metanutsläpp orsakade av människor
Ny rapport från oktober från 2025 visar att djurhållning orsakar 31 procent av världens metanutsläpp orsakade av människor.
EAT Lancet 2025 – Vegansk planetär hälsodiet räddar flest liv
Vegansk planetär hälsodiet räddar flest liv. I Sverige kan 19 886 liv per år sparas, globalt 11,2 miljoner, enligt EAT-Lancets officiella modellering. Se hur vegan-varianten presterar bäst och vad som krävs för ett hållbart matsystem.
Matens klimatpåverkan
Idag står maten för cirka 1,8 ton koldioxidekvivalenter per person och år i Sverige. Om vi istället äter helt växtbaserat skulle vi kunna minska utsläppen till så lite som 0,3 ton år 2050, enligt Naturvårdsverkets rapport ”Hållbara konsumtionsmönster”.
Med ett växtbaserat livsmedelsystem kan Sverige bli självförsörjande på protein
Sverige kan bli helt självförsörjande på protein genom att ställa om från djurfoder till baljväxter för humankonsumtion. Idag går över 80% av våra inhemska ärter och bönor till djurfoder.
Ett växtbaserat livsmedelssystem är i särklass det effektivaste sättet att minska utsläppen från matsvinnet
Matsvinn står för 8-10% av globala utsläpp. Animaliskt matsvinn har 14 gånger högre påverkan än veganskt som kan minska utsläppen med 75%.
Biologisk mångfald: Kor och får driver global artutrotning – 100 gånger värre än baljväxter per protein
Jordbruket är det största hotet mot världens djur och växter. Kött från idisslare som kor och får har i genomsnitt 100 gånger större påverkan per proteinmängd än baljväxter som bönor och sojabönor.
Naturbeteskött har högre klimatpåverkan än industriellt nötkött
Forskarteamet under ledning av Gidon Eshel från Bard College visar att naturbeteskött ger 10–25 procent högre växthusgasutsläpp per kilo protein än industriellt producerat nötkött.
Matskatteväxling räddar 170 000 liv i Europa varje år
En ny studie visar att 170 000 dödsfall årligen kan förhindras genom strategiska skatteförändringar på livsmedel. Bakgrund: Var och när publicerades studien? Studien ”A reform of value-added taxes on foods
Tungt skattesubventionerad köttproduktion skyddar inte Sverige om kriget kommer
Nedanstående debattartikel publicerades i Skaraborgs Läns Allehanda den 20 januari 2025. Regeringen har nyligen satt stopp för Livsmedelsverkets nya kostråd, som föreslår en betydligt lägre köttkonsumtion än idag. Motiveringen från landsbygdsminister Peter