Cancer är en sjukdom där celler i kroppen börjar växa okontrollerat. Det finns många olika typer av cancer, och vissa är starkt kopplade till livsstilsfaktorer. Enligt Världshälsoorganisationen kan 30–50 procent av alla cancerfall förebyggas genom förändrad livsstil. 50 gram processat kött om dagen ger 18 procent ökad cancerrisk enligt WHO. Det finns ingen säker nivå av konsumtion av rött eller processat kött.

En växtbaserad kost är rik på fibrer, antioxidanter och skyddande växtämnen som kan minska cancerrisken. Samtidigt innebär den att man undviker rött och processat kött, vilket enligt forskningen ökar risken för flera cancerformer.

Världscancerfonden varnar: Begränsa köttintaget

Världscancerfonden råder dig att äta högst måttliga mängder rött kött, som nötkött, fläsk och lamm. De rekommenderar också att du äter lite, om alls, processat kött som korv och bacon. Bakgrunden är starka vetenskapliga bevis som kopplar dessa livsmedel till ökad risk för flera typer av cancer, särskilt tjock- och ändtarmscancer.

Här kan du läsa Världscancerfondens rekommendationer: https://www.wcrf.org/diet-activity-and-cancer/cancer-prevention-recommendations/

• Ha en hälsosam vikt
• Var fysiskt aktiv
• Ät fullkorn, grönsaker, frukt och baljväxter
• Begränsa snabbmat
• Begränsa rött kött och charkprodukter
• Begränsa sötade drycker
• Begränsa alkoholkonsumtionen
• Använd inte kosttillskott i syfte att förebygga cancer
• Till mammor: amma barnet om du kan
• Efter en cancerdiagnos: följ rekommendationerna om du kan

Att inte röka och att skydda sig i solen är också viktigt för att minska risken för cancer.

Världscancerfonden skriver i rådet angående rött kött och processat kött:

”En av våra cancerförebyggande rekommendationer är att inte äta mer än måttliga mängder rött kött, som nötkött, fläsk och lamm, och äta lite, om något, bearbetat kött.”

Angående hälsosamma kostmönster skriver Världscancerfonden:

”Gör fullkorn, grönsaker, frukt och baljväxter, såsom bönor och linser, till en stor del av din vanliga dagliga kost.”

”En av våra rekommendationer för cancerprevention är att göra fullkorn, grönsaker, frukt och baljväxter till en stor del av din vanliga dagliga kost. Det finns bevis för att att äta fullkorn, fibrer, grönsaker och frukt kan hjälpa till att skydda mot vissa cancerformer, samt mot viktökning, övervikt och fetma. Det finns starka belägg för att äta fullkorn skyddar mot tjocktarmscancer, och att äta livsmedel som innehåller kostfiber skyddar mot tjocktarmscancer och mot viktökning, övervikt och fetma.”

Världscancerfonden om kostens koppling till olika cancerformer

• Tjock- och ändtarmscancer Världscancerfonden slår fast att konsumtion av rött och processat kött orsakar tjock- och ändtarmscancer.
• Bukspottkörtelcancer Det finns vissa bevis för att rött kött, processat kött och livsmedel rika på mättade fetter kan öka risken.
• Lungcancer Världscancerfonden pekar på samband mellan konsumtion av rött kött, processat kött, alkohol och ökad risk för lungcancer.
• Magcancer Grillat kött samt låg konsumtion av frukt kan enligt Världscancerfonden höja risken för magcancer.
• Matstrupscancer Hög konsumtion av grönsaker och frukt kan minska risken, medan processat kött ökar den.
• Muncancer Hälsosamma kostmönster och icke-stärkelserika grönsaker minskar risken, enligt Världscancerfonden.
• Näs-svalgcancer Rött och processat kött ökar risken, medan stärkelsefria grönsaker kan minska den.
• Urinblåsecancer Världscancerfonden lyfter fram att hög konsumtion av grönsaker och frukt kan minska risken för urinblåsecancer.