Antalet unga svenskar som drabbas av tjock- och ändtarmscancer har nästan tredubblats sedan början av 1990-talet. Samtidigt serverar skolor fortfarande korv och andra charkprodukter, livsmedel som WHO (Världshälsoorganisationen) klassificerar som direkt cancerframkallande. Det är dags för kommunpolitiker att ta ansvar och skydda eleverna genom att ta bort charkprodukter från skolmatsedeln och istället satsa på baljväxter som är betydligt nyttigare och rika på fibrer som stärker tarmhälsan.

Ny forskning från Karolinska Institutet visar att tjock- och ändtarmscancer bland personer under 50 år ökar med 2–3 procent per år. WHO:s cancerforskningsorgan IARC klassificerar processat kött som cancerframkallande. Om konsumtionen av processat kött ökar med 50 gram per dag, motsvarande en korv, stiger risken för tjock- och ändtarmscancer med 18 procent. Ingen konsumtionsnivå kan betraktas som säker.

Livsmedelsverket har nyligen skärpt sina kostråd drastiskt. Den nya maxgränsen på 350 gram tillagat rött kött och chark per vecka är inte en rekommendation – det är en absolut gräns som inte bör överskridas. Men svenska ungdomar äter för mycket rött kött och chark, visar Folkhälsomyndighetens rapport Barns och ungas livsmedelskonsumtion. Enligt Riksmaten ungdom ligger det genomsnittliga intaget på 672 gram per vecka bland grundskole- och gymnasieelever.

När fallen av tjock- och ändtarmscancer bland unga har tredubblats på drygt 30 år kan vi inte längre blunda för sambandet mellan det vi serverar i skolmatsalen och de diagnoser som väntar i framtiden. När skolor serverar charkprodukter blir det omöjligt för barn och ungdomar att hålla sig under Livsmedelsverkets maxgräns. Skolmåltiden, som borde främja hälsa, bidrar istället till kraftigt ökad cancerrisk. Här finns ett självklart alternativ: baljväxter, som både ger mättnad och tillför viktiga fibrer som minskar risken för tjock- och ändtarmscancer och andra välfärdssjukdomar.

Skolan har ett särskilt ansvar att skapa förutsättningar för goda matvanor, eftersom barn är sårbara och ännu inte kan fatta fullt medvetna val. Kommunpolitikerna har nu möjligheten att visa omtanke och ledarskap genom att ta bort charkprodukter från skolmatsalarna.