I går deltog vi, Linda Lindström och Jonas Norberg från Hållbart Matsystem, på Miljö- och klimatpaktens frukostmöte om mat i Studion på Kulturhuset Stadsteatern, Sergels torg. Här är vår korta rapport, med fokus på vad som faktiskt sades och vad det betyder för kommuner som vill ställa om maten snabbt och evidensbaserat.

Vad är Miljö- och klimatpakten?

Miljö- och klimatpakten är Stockholms stads samverkansnätverk med 350+ medlemmar från offentlig sektor och näringsliv. Syftet är att samla aktörer som vill minska klimat- och miljöpåverkan och bidra till stadens mål om ett fossilfritt och klimatpositivt Stockholm 2040. Nätverket är en arena för kunskaps- och erfarenhetsutbyte.

Program och talare

Mötet den 11 november fokuserade på hur vi minskar klimatpåverkan från mat. Programmet innehöll en introduktion från politiken och stadens miljöledning, en genomgång av EAT-Lancet 2025, exempel från restaurangbranschen på Djurgården, samt hur Stockholms stad arbetar med måltider i verksamheterna där det serveras cirka en miljon måltider varje vecka.

På scen medverkade bland andra Åsa Lindhagen, miljö- och klimatborgarråd i Stockholms stad, Anna Hadenius, förvaltningschef för Miljöförvaltningen i Stockholms stad, Line Gordon, professor och föreståndare vid Stockholm Resilience Centre, Lotta Dracke, vd för Vasamuseets restaurang, samt Johanna Sandahl, matstrateg i Stockholms stad.

Line Gordon är också en viktig medförfattare till EAT Lancet 2.0-rapporten som släpptes i början av oktober. 

EAT Lancet:s fyra planetära hälsodieter

EAT-Lancet världens största och viktigaste matstudie arbetar med fyra varianter av den planetära hälsodieten. Alla är i grunden växtbaserade men skiljer sig åt i mängden animalier:

• Vegansk: helt växtbaserad. Ger störst förbättringar i hälsa och klimat i modelleringen.
• Vegetarisk: växtbaserad med mejeri och ägg.
• Pescetarisk: växtbaserad med fisk samt mejeri och ägg.
• Flexitarisk: huvudsakligen växtbaserad men med mindre mängder kött, mejeri, ägg och fisk.

Hållbart Matsystem lyfte vikten av den veganska planetära hälsodieten

Line Gordons presentation utgick från den flexitariska varianten av de planetära hälsodieterna.

Vi tog ordet och betonade att det är bättre att utgå från den veganska varianten, eftersom EAT-Lancets officiella modelleringsverktyg visar att den räddar klart flest liv i Sverige, i höginkomstländer och globalt, särskilt vad gäller hjärt-kärlsjukdom, cancer och stroke. Den är dessutom bäst på växthusgaser och bäst på de andra planetära gränser i modelleringsverktyget.

Prova EAT-Lancets interaktiva verktyg för planetära hälsodieter här: https://eatforum.org/learn-and-discover/the-planetary-health-diet-calculator/

Stockholm och One Planet Plate

På mötet informerades att Stockholms stad kommer att anta WWF:s One Planet Plate i stadens verksamheter. Vi välkomnar det som ett steg i rätt riktning. Samtidigt menar vi att staden behöver sikta högre och följa den veganska planetära hälsodieten som normgivande hälsoplan, i kombination med tydliga klimatnyckeltal för inköp.

Vår reflektion

Mötet visar att Stockholm rör sig åt rätt håll, men alldeles för långsamt. Staden behöver ta hänsyn till det nya forskningsläget i och med att världens största och viktigaste matstudie lanserades i början av oktober, EAT Lancet 2.0.

Staden behöver utgå från vegansk planetär hälsodiet i planering och upphandling samt börja använda EAT-Lancets verktyg och validera sina måltidsbeslut med vetenskapliga data. Exempelvis orsakar fisk försämrad hälsa och ökad miljöbelastning jämfört med den veganska planetära hälsokosten.

Linda Lindström och Jonas Norberg