Rapport: Policies and interventions to create healthy school food environments: WHO guideline
Lanserad: 27 januari 2026, Genève
År 2025 passerades en dyster milstolpe. För första gången i historien översteg antalet skolbarn med fetma antalet underviktiga barn globalt. 188 miljoner unga människor lever nu med fetma. WHO:s svar är en ny global riktlinje som lanserades den 27 januari 2026.
Budskapet är tydligt: skolorna måste bli en del av lösningen. Konkret innebär det att länder uppmanas se till att skolor ökar tillgången till fullkorn, grönsaker, frukt, nötter och baljväxter, samtidigt som ohälsosam mat fasas ut.
Vad räknas som hälsosam mat?
WHO definierar hälsosam mat som livsmedel som är naturligt rika på fiber och omättade fetter, låga på mättat fett, transfett, socker och salt, fria från sötningsmedel och vars konsumtion kopplas till positiva hälsoeffekter. I praktiken innebär det mer fullkorn, grönsaker, frukt, nötter och baljväxter. Det innebär också tillgång till rent dricksvatten.
Ohälsosamma matvanor är en global hälsokris
Ohälsosam mat är en av de främsta riskfaktorerna för sjukdom och död i världen. Den bidrar till undernäring, brist på vitaminer och mineraler, övervikt, fetma och kostrelaterade sjukdomar som diabetes, cancer och hjärt-kärlsjukdom. De matvanor som grundläggs under barndomen tenderar att följa människor genom hela livet. Därför är skolan så avgörande. Det är där hundratals miljoner barn tillbringar stora delar av sin vardag, och det är där möjligheten finns att forma hälsosamma vanor från grunden.
Så togs riktlinjen fram
WHO:s riktlinje vilar på solid vetenskaplig grund. Ett internationellt forskarteam lett av Solange Durão vid Cochrane South Africa genomförde en systematisk litteraturgenomgång av 74 studier, som sedan kompletterades med ytterligare 22 studier.
WHO:s rekommendationer
Riktlinjen slår först fast en grundprincip: all mat och dryck i skolor ska vara säker och bidra till hälsosamma kostvanor. Detta är utgångspunkten för allt arbete med skolmat.
Därutöver ger WHO tre specifika rekommendationer:
- Stark rekommendation: Skolor ska använda matförsörjning för att öka konsumtionen av hälsosamma livsmedel.
- Stark rekommendation: Skolor ska införa näringsstandarder som ökar tillgängligheten av hälsosam mat och begränsar ohälsosamma alternativ.
- Villkorlig rekommendation: WHO föreslår att skolor använder nudging, små förändringar i hur mat presenteras, och placeras för att styra mot hälsosammare val.
Slutsats
WHO:s nya riktlinje är ett kraftfullt ställningstagande för barns rätt till hälsosam mat. Kärnan är enkel: skolor världen över bör öka tillgången till fullkorn, grönsaker, frukt, nötter och baljväxter. Forskningen är tydlig. Rekommendationerna ligger på bordet. Nu återstår för världens länder att agera.
Källa
Policies and interventions to create healthy school food environments: WHO guideline
https://www.who.int/publications/i/item/9789240118324
