Nyheter

Med ett växtbaserat livsmedelsystem kan Sverige bli självförsörjande på protein

20 september 2025

Sverige kan bli självförsörjande på protein med baljväxter

Med ett växtbaserat livsmedelssystem kan Sverige bli självförsörjande på protein. Baljväxter som ärter, bönor, linser och lupiner odlas redan framgångsrikt i vårt land. De är näringsrika, klimatsmarta och perfekt anpassade för nordiskt klimat. Ändå hamnar över 80 procent av våra inhemska baljväxter som djurfoder istället för på svenska tallrikar.

Detta paradoxala system undergräver inte bara vår livsmedelssuveränitet utan blockerar också vägen till en hållbar framtid. Vägen till att Sverige blir självförsörjande på protein är kortare än många tror.

Den obekväma sanningen om svensk proteinförsörjning

Siffrorna talar sitt tydliga språk:

Av 125 000-130 000 ton baljväxter som produceras årligen går endast 3 procent till humankonsumtion
Detta motsvarar magra 4 gram kokta baljväxter per person och dag
Sveriges självförsörjningsgrad för baljväxter till humankonsumtion är endast 33 procent
Svensk djurhållning importerar cirka 70 procent av sitt proteinfoder, huvudsakligen soja från Sydamerika

Sveriges totala självförsörjningsgrad för livsmedel ligger på omkring 50 procent enligt Livsmedelsverkets rapport från 2025. Baljväxter odlas endast på 2-3 procent av Sveriges åkermark, trots deras unika förmåga att fixera kväve från luften och drastiskt minska behovet av konstgödsel.

Så kan Sverige bli självförsörjande på protein

Forskning visar att Sverige kan bli helt självförsörjande på växtbaserat protein. Modellstudier pekar på att en relativt liten ökning av odlingsarealen skulle räcka:

En ökning till 3,2 procent av åkermarken kan möjliggöra full proteinsjälvförsörjning
Vissa beräkningar visar potential för upp till 10 procent av åkermarken vid full omställning
Svenska gråärtor, lupinbönor och sojabönor trivs i vårt klimat enligt SLU-forskning

Svenska ärter exporteras redan idag till länder som Indien, där de värderas högt för sin rena kvalitet och låga resthalter av bekämpningsmedel.

Från importberoende till exportnation

Om Sverige ställer om från att producera foder till att fokusera på baljväxter för humankonsumtion, skulle vi inte bara bli självförsörjande på protein utan också kunna bli en betydande exportör av högkvalitativt växtprotein.

Axfoundation har genom projektet ”Mer baljväxter på tallriken” visat på konkreta vägar framåt med nya värdekedejor och produkter. En riksdagsmotion från 2024 framhåller baljväxter som en nyckelkomponent för att stärka Sveriges livsmedelssuveränitet.

Jämförelse: Nuläge och möjlig framtid

Aspekt	Nuläge (2020-2024)	Möjlig framtid vid omställning
Odlingsareal	42 500-50 000 hektar (2-3% av åkermark)	Ökning till 3,2-10% för full proteinsjälvförsörjning
Total produktion	125 000-130 000 ton/år, varav över 80% blir djurfoder	Omställning till humankonsumtion plus exportöverskott
Självförsörjningsgrad	33% för baljväxter, 50% total mat	100% proteinsjälvförsörjning plus exportkapacitet
Konsumtion per person	12 g/dag (varav 4 g svenskproducerat)	Ökning till hälsorekommenderade nivåer
Klimatpåverkan	0,1-0,8 kg CO₂e/kg kokt produkt	20% lägre totala utsläpp, minskat importberoende

Hinder som kan övervinnas

Naturligtvis finns utmaningar. Konsumentvanor ändras inte över en natt, och många svenskar är ovana vid att laga mat med baljväxter som huvudingrediens. Endast 37 procent känner sig trygga med landets livsmedelsförsörjning i en kris enligt Lantmännen.

Åtgärder som krävs för att Sverige ska bli självförsörjande på protein:

Riktade stöd till odlare som ställer om till baljväxter för humankonsumtion
Investeringar i förädlingsinfrastruktur för storskalig hantering
Informationskampanjer om baljväxters hälso- och klimatfördelar
Ökad användning av svenska baljväxter i offentliga måltider

Ett nödvändigt paradigmskifte

Att fortsätta på nuvarande spår, där vi odlar protein för att mata djur som sedan blir protein för människor med enorma förluster i varje led, är varken logiskt eller hållbart. Djurindustrins markanvändning blockerar vägen till självförsörjning.

Sverige har alla förutsättningar att bli en föregångare inom växtbaserad proteinproduktion. Vi har marken, kunskapen och teknologin. Vad som krävs är politisk vilja och ekonomiska incitament.

Genom att bli självförsörjande på protein via baljväxter bygger vi ett resilient livsmedelssystem som kan möta framtidens utmaningar. Läs mer om fördelarna med växtbaserad kost. Danmark har visat vägen genom att införa köttskatt och satsa på hållbar produktion. Läs om hur Sverige kan ta efter Danmarks gröna trepartsavtal.